Karamellfärger
Beskrivning
Karamellfärger (E150) är en grupp av fyra godkända varianter som bildas vid upphettning av kolhydrater, med eller utan reaktionskemikalier. De fyra varianterna skiljer sig åt i tillverkningsprocess och kemisk sammansättning:
E150a (Sockerkulör; enkel process) – framställs utan reaktionskemikalier. E150b (Sockerkulör; sulfitprocessen) – framställs med sulfiter. E150c (Sockerkulör; ammoniakprocessen) – framställs med ammoniak. E150d (Sockerkulör; ammoniaksulfitprocessen) – framställs med både ammoniak och sulfiter; den vanligaste varianten globalt, används i bland annat cola-drycker.
Alla fyra varianter är godkända i EU och används som mörkbrun/svart färg i ett brett spektrum av livsmedel.
Förekommer vanligen i
- Cola-drycker (E150d)
- Öl och maltdrycker
- Sojasås
- Whisky och konjak (E150a/E150b)
- Bakvaror och flingor (E150c/E150d)
EU-status och reglering
Alla fyra varianter (E150a–E150d) är godkända i EU enligt förordning (EG) nr 1333/2008.
ADI (acceptabelt dagligt intag): EFSA fastställde 2011 ett grupp-ADI på 300 mg/kg kroppsvikt per dag för E150a, E150b och E150d. E150c har ett lägre ADI på 100 mg/kg kroppsvikt per dag, på grund av osäkerheter kring immunsystemspåverkan från biprodukten THI (2-acetyl-4-tetrahydroxibutylimidazol) som bildas i ammoniakprocessen.
Hälsoaspekter
- EFSA:s panel konkluderade 2011 att karamellfärgerna varken är genotoxiska eller carcinogena och att det inte finns bevis för reproduktions- eller utvecklingstoxicitet.
- Högt exponerade konsumenter – särskilt de som konsumerar stora mängder bakvaror med E150c eller alkoholdrycker med E150c/E150d – kan potentiellt överskrida ADI.
- Biprodukten 4-metylimidazol (4-MEI), som förekommer i E150c och E150d, har diskuterats i USA (Californiens Prop 65). EFSA:s bedömning är att halterna i livsmedel är adekvat kontrollerade av befintliga regleringar.